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S.
Maria, frazione del comune di Monteleone d'Orvieto, è una piccola realtà
dalle origini contadine del comprensorio dell'alto Orvietano.
Nell'epoca della mezzadria quasi tutti i Santamariesi lavoravano nei
poderi conducendo una vita non molto agiata, nelle loro tavole i cibi
erano semplici e poveri di ingredienti.
Un
alimento che aveva tutti i requisiti per fare la parte del protagonista
in questo contesto erano gli gnocchi fatti con acqua farina e patate.
Poi con il passare del tempo il tenore di vita è migliorato, e di
conseguenza è migliorata anche la qualità degli gnocchi che sono stati
abbinati a ricchi e pregiati condimenti.
Così, quello che un tempo era considerato un piatto da poveri, oggi è uno
fra i più ricercati e stimati dai buongustai.
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