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Gli gnocchi vengono fatti a mano dalle donne Santamariesi, per
accontentare il palato di tutti i partecipanti la cucina funziona
ventiquattro ore su ventiquattro, organizzata in gruppi di lavoro che si
dividono i turni anche di notte.
La
stanchezza non si sente, č ripagata dall'ottima riuscita della Sagra che
ogni anno attira sempre pių persone.
Gli ingredienti sono quelli di sempre: patate, acqua e farina; le salse
di condimento sono otto, per soddisfare tutti i gusti.
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